坐在沙发上看什么节目。
指挥官轻咳了一声。
指挥官夫人维奇和鲁卡都好像没有听到一样。
这是在看什么?
这么专注?
指挥官只好开口喊:“夫人,维奇。”
指挥官夫人维奇和鲁卡这才看过来。
“老公!”指挥官夫人笑着喊。
维奇热情迎接:“爸爸,你回来了。”
指挥官这才露出淡淡的笑容。
指挥官夫人说:“老公,过来看。”
“看什么呢?”指挥官问。
“看美食。”指挥官夫人站起来,拉着指挥官坐下。
指挥官问:“美食直播?”
“不是直播,云声说这道煲仔饭做起很废时间,所以他是录播的,刚上传的,我们一起看看啊。”指挥官夫人挽着指挥官的胳膊一起看。
“云声做的美食?”
“对啊。”
“爸,你把外套脱了吧,穿着好重。”维奇说。
指挥官脱了外套递给管家,目光跟着指挥官夫人维奇一起落在了大屏幕上,屏幕中没有看到云声的样子,却听到云声的声音,云声一边解说着一边切菜。
蒜、姜、葱,辣椒,洋葱和泡发好的香茹一一从他手下过,动作干净利落,有规律发出咚咚声,转眼眼,料理台上整齐地码放着蒜片、姜片、葱段、滚刀片辣椒、洋葱块和香茹块,接着云声取出两根猪排骨,砰砰数刀,猪排骨变成整齐的小块,看着极为舒适。
指挥官觉得挺好玩的,不由得就认真起来。
云声的声音也在此时响起来:“为了使排骨口感更嫩滑一些,反复抓洗两次,使肉质最大可能地吃水。”
肉吃水?
还有这么个说法?
指挥官越来越觉得新鲜了。
云声这时候已经处理好排骨,接着向排骨里面加入干酱豆,干酱豆是云声用黄豆裹面粉发酵而成一种酱香味浓郁的豆子,具有很好的调味作用。
紧跟着把刚刚切好的蒜、姜、葱,香茹加入其中,洒上细盐、生抽、老抽、耗油和胡椒粉,再浇入可以肉质多汁的红薯淀粉,继续抓拌均匀,使每一块小排骨里外面都有一层薄薄的酱色。
最后倒入辣椒片和洋葱块轻轻搅拌一下,放到旁边腌制。
这时候就可以制作米饭,云声特别强调要提前泡制大米和糯米,大米口感弹滑,糯米使煲仔饭的锅巴更容易成形且有糯性。
指挥官他们看着云声烧干了的两个砂锅,在锅中刷一层清油,云声解释刷油是为了使锅巴金黄脆酥,也避糊底,这才把泡好的糯米和大米倒入砂锅中,仅占据三分之一的位置,加入没过米粒的清水,盖上砂锅盖,进行蒸煮,大火烧开。
转小火再烧十五分钟,时间一到掀开砂锅盖,用筷子在米饭戳出几个小孔,帮助米饭透气,跟着加入刚刚腌制
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