宇没有犹豫,当即拨通了之前送肉商家的电话,直接让他们送来了五百斤猪头和五百斤肘子。
毕竟系统推荐的商家,绝对错不了。
虽然是指定了肉的部位,但那边的商家还是按照八元的价格给了陈宇。
不过陈宇在买调味料的时候留了个心眼。
该用的不该用的,全都让商家送了一些。
毕竟这些卖调料的商家都精得很,甚至可以根据顾客的需求推演出配方。
不到二十分钟,送肉的师傅便开着辆大卡车到了门口。
这次送货的师傅看起来五大三粗的,阴沉着一张脸。
话也不愿意多说一句,一下车就帮着陈宇把猪肉送进了冷库。
送走了师傅之后,陈宇便上楼睡觉。
一直到第二天五点,陈宇方才起床。
等他下楼的时候,发现店铺已经有条不紊地运转了起来。
只是陈宇并没有看到童雅的身影。
看样子童雅还没起床。
毕竟已经跟着一起忙活了这么长时间,也该好好休息一下了。
而且昨天,所有的原材料,都已经被做成了炸糕和菜角的半成品。
未来三天根本就不愁卖。
陈宇也就没去管那么多,撸了一下袖子,他直接到了一楼厨房。
从冷藏室中拿出了三个猪头和三个大肘子。
第一次做,他也不敢一次性做得太多。
虽然系统已经给了精准的配方,但是还得由他自己动手来完成。
陈宇用菜刀把肘子和猪头稍微处理了一下,便将其放入清水之中,加入料酒和姜片。
稍微炖煮,将里边的血水和沫子逼出来。
冲洗干净,再用一种全是刺的工具来来回回地扎了起来。
同时用酱油和其他的调料,均匀地涂抹上去。
处理好了肘子和猪头之后,陈宇便开始调配汤汁。
在卤煮里边讲究两种卤味,一种清卤,一种料卤。
清卤需要熬制专门的汤汁,极为麻烦。
而且所需要的原材料耗费极高。
有名的开水白菜所使用的汤汁就叫做清卤。
相比之下,料卤就显得简单,只不过其核心所在就是配方。
每个做卤煮的人都有一个独特的料卤配方。
甚至连那些传承了上百年的老店,所使用的百年老汤,用的也是料卤。
紧接着,各种各样的调料被陈宇混在了一口大锅之中。
等到温度达到六十摄氏度,陈宇便直接将种子和猪头放了进去,盖上了锅盖。
先是大火炖煮了将近二十分钟的时间,随后再用小火慢炖。
整整两个小时之后,陈宇才关上了火。
锅盖打开的瞬间,四溢的香气顿时弥漫。
就连认认真真在那里做着炸糕,菜角的楚红,也不由看了过来。
“宇哥,什么味道,这么香?”
“五香酱肘子!”
陈宇应了一声,便拿了个小碗,盛出一小块猪头肉,递了过去。
楚红赶忙接过,塞进嘴中。
“哇塞,好吃啊!宇哥,你手艺真好。”
这弥漫的香气同时也把外边客人的目光吸引了过来。
有几个街坊,甚至直接绕到厨房门口往里边张望。
要不是厨房大门从里边反锁,恐怕他们就直接冲进来了。海书网
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